烹饪大展台尽显真风采--“全聚德”杯中式烹调技能比赛

5月23日，服务管理分院烹饪系组织开展了第二届技能节比赛展示暨“全聚德”杯技能比赛之中式烹调技能比赛。中式烹调专业2010级（1-3）班同学参加了此次比赛，专业指导教师为郭志鹏老师。比赛邀请到了北京丰泽园饭店总厨师长王富强、北京便宜坊集团营运经理李德良、中国全聚德(集团)股份有限公司项目经理苏立、李艾琳4位专家们及系主任潘宏亮进行品评。让同学们真正感受到了大赛的氛围。

在专业教师的指导下，中式烹调专业学生制作出的尖椒土豆丝洁白脆嫩、口感脆爽、根根清利，扑鼻而香；蓑衣黄瓜更是清爽可口、厚薄一致。通过蓑衣黄瓜的制作可以看出平凡简单的原料通过绝妙的刀工设计变身为美食的过程，每切一刀都能想到这是在完成一样近乎于魔术的艺术品。

前来评判的专家们对我校的基本功训练给予了高度肯定。专家们说，通过学校组织的技能大赛，每一名学生都可以认识自己，提高技能。学校重视学生综合能力特别是动手实践能力的培养，体现了“比技能、促质量、谋发展”的竟赛观。在教学过程中引入大赛机制，加强基本功的训练，这是对学生将来进企业工作的一种很好的铺垫。系主任潘宏亮和专业老师郭志鹏也表示，今后在基本功方面的训练要下大力气，不要满足学会了多少种菜，不能急功近利，只有扎实的基本功才能触类旁通，举一反三，这是升华技艺的关键。