第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目集训考核工作圆满完成

11月12日，第45届世赛烹饪（西餐）项目国家队选手及相关教练专家到我院北京集训基地，开展为期一周的集训考核工作。本次集训，根据世界技能大赛的各项标准、竞赛规则以及技术文件要求，制定了相应的训练日程及考核内容，有针对性地培养并提高选手参赛水平。整个集训过程严谨、科学而系统，涵盖食材加工规范、基础烹饪方法、菜品装盘呈现等多项重要内容。集训以循序渐进的方式引导选手将“思与学”穿插进行。

为期5天的集训转瞬即逝，马上迎来了周末的考核任务。本次考核重点在于是否按照规定时间出菜、工作计划及时间管理、食品及操作安全卫生、食品加工处理、烹饪工具的使用及烹饪方法等，其核心在于烹调基本技能的考察。

本次考核分3个模块进行，每个模块2道菜。模块一为海鲜批配藜麦牛油果沙拉和奶油汁，双色意饺配番茄汁和焗番茄；模块二是牛肉清汤配意式牛肉饺子和胡萝卜；模块三为菠菜脆卷，面包布丁配焦糖苹果酱和新鲜水果。其中，每道菜的成品为5份，4份送去评判，1份放在展台。每份对克数尺寸都有严格要求，全部为现场制作，最终每位选手呈现出15道菜。每位选手要经历一个8个小时、一个4小时才能最终完成，8小时中间是没有休息的。因此选手们必须时刻保持高度集中的考核状态，这不仅考验着他们的技能水平，更考验着他们的耐心和毅力。而喧嚣在考核中每位选手忙中有序，有条不紊地进行着，个个都很沉稳。

经历了2天紧锣密鼓的考核，11位来自不同省份的选手相互取长补短，经过激烈的思维碰撞和交流，出色的完成了考核任务，呈现出了完美的作品。接下来是一周的各校自训，然后他们将奔赴重庆迎来下一轮的集训及考核任务，期待他们再创佳绩。