学院顺利举行烹饪专业“世界技能大赛烹饪（西餐）项目”专题培训

根据教育部职业院校教师素质提高计划——“双师型”教师专业技能培训烹饪专业2018年度工作计划和整体安排，4月20日，烹饪专业国培基地启动会暨“世界技能大赛烹饪《西餐》项目”专题培训在北京市工贸技师学院召开。世界技能大赛烹饪（西餐）项目专家组组长朱一帆、第44届世界技能大赛烹饪（西餐）项目优胜奖获得者曲笛、服务管理分院副院长龚萍、烹饪系主任杨旭、副主任王文媛及烹饪系全体教师出席了会议，来自北京市黄庄职业高中、北京轻工技师学院共计13所职业院校的40余人参加了此次会议，会议由王文媛主持。

启动仪式上，服务管理分院副院长龚萍代表分院向前来参训的老师、专家表示欢迎，希望此次培训能给大家带来帮助和收获。烹饪系副主任王文媛介绍了国培项目计划的整体情况，详细讲解了项目类别和实施要求，并向大家介绍了世界技能大赛烹饪（西餐）项目集训基地基本情况及近期培训安排和对参训学员的基本要求。来自于北京市信息管理学校的刘浩翔老师以培训学员代表的身份发言，表示“我们要善于学习，将掌握的新知识更快更准确的传授给我们的学生”。

专题培训中，世界技能大赛烹饪（西餐）项目专家组组长朱一帆针对世界技能大赛及烹饪项目比赛相关标准向参训教师作了详细培训。朱大师在培训中讲到 “厨师的基本功不是把一颗土豆切成几百根丝，而是会不会洗手、懂不懂食品安全、操作的流程是否合理，如何合理使用食材等世界技能大赛关键点、并举例“羊肉模块制作”在大赛规则中的注意事项。最后，他说，好的比赛应该对整个餐饮行业起到推动作用，厨师通过比赛改变价值观和世界观，增强对食品的认知，开拓国际化的视野，提升食品卫生意识，这才是比赛的核心价值。因而，对于每一位老师来说，完善中国烹饪基础教育，任重道远。

选手分享世赛比赛感受环节，第44届世界技能大赛烹饪（西餐）项目优胜奖获得者曲笛作了经验交流，为大家讲述了为练基本功，一天切500斤娃娃菜的亲身经历，让大家体会到世赛没有任何窍门，只有不断的练习。她的分享使全体参训教师在参赛选手心理素质培养方面得到启发。

在接下来的一天里，曲笛用世赛标准为全体参培教师展示了第44届世界技能大赛烹饪（西餐）项目第二个模块中“鸡心汤”与“羊排”两道菜的制作全过程，让全体参训教师重温世赛成果，近距离学习世赛标准及要求。随后，世赛专家们进行了现场点评。

参训教师表示，从此次培训中学习到了很多知识，而且在国培计划中有幸倾听了世赛专家和获奖者的精彩讲解，对教学有了更多新的认识。通过此次“世界技能大赛烹饪（西餐）项目专题培训，全体参训教师提高了认识，理清了思路，学到了新的教学理念，找到了自身的差距和不足。