《中华传统饮食语汇通释》出版发行活动在北京市工贸技师学院举办

近日，《中华传统饮食语汇通释》出版发行活动暨烹饪原料标本室复建落成剪彩活动在北京市工贸技师学院举办，活动旨在及时梳理输出相关技能人才教科研成果，传承、发扬和创新中华传统饮食文化。

《中华传统饮食语汇通释》于1986年立项，历经图书资料建设、饮食文化资料卡片制作、词条编写与培训修订，用时三十七年，是一部以现存文献典籍为依据，专收古代、近代饮食文化词语的工具书，助力深入研究传统饮食蕴含的历史、文化、烹饪技能等，不断提升相关人才专业素养和综合能力，传承和发展传统饮食文化，促进行业交流合作，推动专业技能人才培养和发展。烹饪原料标本室现有各类烹饪原料标本300余件，是北京唯一烹饪原料标本室，为烹饪类专业学制技能人才培养、职业培训、技能评价、专业教科研、文化交流等工作提供资源和服务。