感受湘菜文化 提升办学理念

根据北京市职业院校教师培训基地·北京市工贸技师学院烹饪专业教师培训基地2013年度培训工作计划，为加快北京市职业院校烹饪专业教师烹饪工学结合课改的进程，北京市职业院校教师培训基地·北京市工贸技师学院烹饪专业教师培训基地于2013年10月18日至20日组织北京市3所学校17名烹饪专业教师对湖南地区的职业院校及餐饮市场进行了学习调研交流。

此次长沙之行主要学习了57度湘餐饮集团的成功经验，学习中由集团人事培训部介绍了本集团餐饮文化、企业定位、经营理念，并实地考察了57度湘铁板烧餐厅、好食上餐厅；直接与企业领导与员工进行了沟通，了解了当前烹饪职业岗位需求及现阶段烹饪行业动态；还参加了第二十三届中国厨师节活动，观摩了全国中餐技能创新大赛、湘菜厨王争霸赛和湘菜新品发布会，通过观摩了解了湖南特色菜式制作标准及餐饮文化的形成；此外，走访了湖南长沙职业技术学院，聆听了院长们的经验介绍，并现场进行了互动交流。了解了同类院校的人才培养、课程改革、教学模式、课程设置等方面的内容，为人才培养目标的制定提供了依据。

通过此次湖南之行，使大家在现代教育理论方面得到了充电，又亲自领略到了优质化教育程度较高的示范学校的办学路径，无论是在现代教育理论、学校管理实践层面，还是在企业餐饮文化方面都深受启发。