我院举办“米其林名厨技巧研修课程”专题培训

为提升北京地区职业院校烹饪类相关专业教师的“双师”素质，拓展教师视野，推进产教深度融合，提高教师实践教学能力，增加教师对国外西式烹饪技术发展趋势的了解、加强教师实践操作技能，提高教师指导世界技能大赛和相关赛事能力，教育部职业院校教师素质提高计划烹饪专业培训基地于2019年11月2日至4日在我院举办了米其林名厨技巧研修课程专题培训，聘请被授予“意大利共和国骑士勋章”的毛里·塞尔吉奥大师通过意大利面食制作与酱汁、开胃菜的制作，意大利米食制作与配菜、意大利浓汤制作等模块为大家培训。其中，西城职业学校、昌平职业学校、门头沟中职服务等8所职业院校30余名相关专业教师及我院烹饪专业国际班和竞赛班学生参加了培训，本次培训活动得到了各级领导的高度重视和大力支持，学院副院长、分院院长贾芹芹，分院党总支副书记周培勇，分院副院长龚萍亲临现场。

培训大师毛里·塞尔吉奥通过意大利面（细面、千层面）及搭配酱汁等，一道道菜品制作方法与大家进行分享的同时从大师的闪亮眼神中折射出专注，正是成为西餐主厨的一个必备因素，西餐对食材和步骤的要求近乎挑剔，从大师的描述中，我院西餐专业学子们不仅了解到这道西餐美食的做法，还从更深层次上了解到西餐主厨必须具备的品质，这对他们的学习有着极大的好处。在菜品制作的同时，大师毛里·塞尔吉奥也在分享他的经验，他告诉同学们：西餐厨师必须充分利用自己的味蕾，要时刻品尝，确保时刻能够把控料理味道；他还跟西餐学员们强调，想要成为一名星级主厨，一定要在卫生健康方面遵循高标准严要求，不仅要把工作环境整理干净，还要注重食材的健康安全。

这场西餐教学给同学们带来巨大的反响，让他们更近距离地与国际西餐主厨接触，学习经验的同时学习品质，在制作的过程中，并不只有大师毛里·塞尔吉奥自说自话，西餐同学们也纷纷提出自己内心的疑问，大师毛里·塞尔吉奥很有耐心地为同学们一一解答，并邀请同学上场互动，课堂氛围颇为轻松，不时传来同学们的欢声笑语。在本次培训活动的最后，我们的参训老师和同学们还得到由大师毛里·塞尔吉奥的亲手签名的结业证书和小助手证书。这也表示我院与国际的接轨更为密切，为广大学子提供了更多机会！西餐专业将得到更好的发展与未来！