“双师型”教师专业技能培训北欧瑞典风格菜式专题培训成功举办

为了加强师资队伍建设，提高烹饪专业教师的菜肴创新设计和制作能力以及烹饪专业教师在教育教学中对学生创新菜品的指导水平，了解现代北欧菜式流行趋势，教育部职业院校教师素质提高计划烹饪专业培训基地于2019年9月26日至27日在北京市工贸技师学院服务管理分院举办了北欧瑞典风格菜式专题培训。聘请培训专家殷俊和Dragan Unic(世界厨师联合会前北欧主席、瑞典籍世界厨师联合会裁判、新加坡航空公司总厨）通过手指食物、冷开胃菜、汤类、鱼类主菜、肉类主菜、肉类主食、淀粉类主菜、甜点7个模块为大家培训。北京轻工技师学院、北京信息管理学校、延庆第一职业学校、丰台区职教中心学校等4所学校相关教师及我院烹饪专业相关教师和学生共110人，参加了此次培训。

培训专家Dragan Unic向老师和学生讲到要敢于用新的厨艺、新的原料创造新的菜品，去满足消费者新的消费需求。要注重开发清鲜、雅淡、爽口的菜品，且不用有损于色、味、营养的辅料原料，达到原汁原味。此次培训让大家了解到瑞典菜式不仅口味浓烈、而且色彩绚丽，非常重视菜的配色，每一道菜都让人赏心悦目。Dragan Unic用不同原料为大家展示各式各样的菜肴制作，并不时与大家进行互动交流。

通过此次培训，参训老师和同学们不仅充实了专业知识，思维也得以扩展，同时更加明确了菜品创新发展方向并如何运用到教学奠定了基础。