烹饪系参加第46届世赛烘焙项目和糖艺/西点项目北京选拔赛

第46届世界技能大赛烘焙项目和糖艺/西点项目北京市选拔赛于2020年9月4日-6日在北京轻工技师学院举办，参赛选手分别进行为期2天的角逐。技能相互碰撞，火花四溅，精彩纷呈。

疫情防控期间，我院选手训练主要在线上完成，线下训练仅历时5天。比赛现场，我院四位选手宋博闻、郭冀瑄、苗雪婷、王雅轩，依靠夯实的理论基础、专业的实操手法、强大的心理素质，全部在规定时间内出色地完成赛项任务。其中，郭冀瑄在烘焙项目比赛获得了第三名的好成绩，宋博闻获得了第四名的好成绩。王雅轩在糖艺/西点项目比赛中获得了第三名的好成绩，苗雪婷获得了第四名的好成绩。

烘焙项目第三名选手—郭冀瑄

烘焙项目第四名选手—宋博闻

糖艺西点项目第三名选手—王雅轩

糖艺西点项目第四名选手—苗雪婷

烘焙比赛分为4个模块，分别为无糖无油面包、辫子面包、布里欧修面包、艺术面包和摆台。糖艺/西点项目比赛分别为糖艺工艺品造型、巧克力整形蛋糕、巧克力造型等内容。按照比赛要求，参赛选手在规定时间自主完成烘焙或糖艺/西点的设计制作。比赛过程中，我院选手拿出专业的技能和素养，充分运用烘焙、西点、糖艺制作技术，打造出西点视觉与味蕾的盛宴。

选手郭冀瑄制作艺术面包

竞赛是加强技能人才培养选拔、促进优秀技能人才脱颖而出的重要途径，也是弘扬工匠精神、培育大国工匠的重要手段。回顾整个训练过程，受新冠疫情影响，在仅有一周训练准备时间的情况下，烹饪系教师田蔚然、陶志勇、韩燕俐、赵云龙、冯立群克服时间紧任务重压力大的工作难题，仔细研读技术文件，挑灯夜战指导4位选手在赛项要求的艺术造型、加工手法、用料要求上下功夫，不断突破自我，挑战自我。学生的努力和教师的付出，再一次见证一切皆有可能。学生从不会做、到能够独立做出艺术面包、并能做出一个面包展台，进步突飞猛进。糖艺/西点选手，从巧克力造型和糖艺工艺品造型的零基础到能够做出成品，更是质的飞跃。特别是选手苗雪婷，在重感冒的情况下仍然坚持训练和比赛，无疑体现出年轻一代学生工匠的刻苦努力和担当。

选手宋博闻装饰面包

选手王雅轩和苗雪婷与裁判合影

在未来的工作中，烹饪系教师将继续以实际行动提升烹饪服务职业教育的水平，培养学生勇于学习新知识、刻苦钻研新技能、努力掌握新本领、精益求精的工匠精神。